Keturių siūrių daugiaryžis (risotto)

Taigi, žadėjau pasidalinti keliais šios savaitės receptais. Šiandiena atėjo eilė daugiaryžiui. Šis patiekalas patiks visiems prisiekusiems sūrio mylėtojams. Toks mūsų namuose yra mb, praktiškai nei dienos be sūrio. Na, bet jis taip užaugo ir kitaip nė neįsivaizduoja turbūt. O aš..aš tik prieš nepilnus metus pripratau prie visos tos sūrių gausos namie. O ir prie pačių sūriu, kurių vis norisi dažniau ir dažniau.

Milano daugiaryžis (risotto)

Permečiau šiandien akimis savo receptų sąsiuvinį, šią virtualią užrašų knygelę, kelis wordo failus ir supratau, kad mūsų namų virtuvėje karaliauja italų, azijos ir dar kelių šiltesnių kraštų virtuvės. Nors jau beveik trys metai gyvenu Vokietijos pietuose - Švabijoje, tačiau ši virtuvė taip ir netapo mūsų namų meniu pagrindu. Tam yra kelios priežastys. Pirmiausia tai, kad pati nesu mėgėja sunkaus, riebaus ir sūraus maisto. Niekuomet negarbinau dešrelių, bulvių, itin dažno mėsos valgymo ir kitų būdingų dalykėlių. Žinoma tikrai yra puikių vokiškų patiekalų, desertų ir pyragų, bet jais dažniausiai mėgaujamės kokiame vokiškame restoranėlyje. Na ir kartais namie, kai turiu ūpo kažką gaminti iš vokiškojo repertuaro, tarkim žymiuosius spätzle, šaltas bulviu salotas ar kokį tai mėsos patiekalą. Būtinai kada nors pasidalinsiu ir jų receptais.

Daugiaryžis (risotto) su radicchio ir itališkomis dešrelėmis

Šiandien teko susipažinti su dar vienu nauju daugiaryžio receptu Risotto alla birra con radicchio e salsiccia. Norint išversti pavadinimą susidūriau su keliomis problemomis. Visų pirma žodis  radicchio dažnai į lietuvių kalbą neverčiamas, kiek pastebėjau ir kai kurie restoranai savo meniu jį taip ir įvardina. Bet kiek paieškojus radau ir lietuvišką atitikmenį - itališkoji trūkažolė/ itališkoji cikorija. Kad ir kaip dievinu lietuvių kalbą, šiuo atveju lieku prie neversto pavadinimo. Salsiccia - tai būtų itališka dešrelė (dažniausiai gaminama iš kiaulienos). Kuo jos išskirtinės? Joms pikantišką skonį duoda naudojami prieskoniai, tokie kaip pankolis, kalendra, anyžis, muskatas, česnakas, taip pat raudonas vynas ar medus. Atskiri regionai gamina kiek skirtingai.  Taigi lietuviškai skambėtų taip Daugiaryžis su alumi, trūkažole ir itališkomis dešrelėmis.